西西里 Baglio Baiata｜MARSALA VERGINE DOP

Marsala 是西西里葡萄酒 – 亦是做正宗Tiramisu必備之物 瑪薩拉酒是加強葡萄酒，在發酵過程中，對酒進行氧化，改變酒的風味；發酵結束後，加入葡萄酒精或烈酒，提高酒精濃度。 雖然這些葡萄品種可以以多中方式培育，但是當地推薦使用使用「樹」的方法進行種植，並且禁止人工干預生長，除非需要緊急灌溉。每公頃白葡萄的產量控制在10噸，紅葡萄的產量控制在9噸。 所有釀酒的步驟都必須在瑪莎拉界定的區域內完成，這樣產出的酒才能稱之為瑪薩拉酒。 由於瑪薩拉酒是一種加強葡萄酒，因此比起葡萄葡萄酒，瑪薩拉酒不容易變質，也不需冷藏，只需像其他酒一樣放在陰涼的地方。 開瓶後的瑪薩拉酒同樣不容易變質，甚至能保存3-4個月而風味不減。